8 лучших школ

В том числе коллекции, проверенные и любимые нашими редакторами и профессиональными поварами.

Лаура Денби — кулинарный писатель и шеф-повар с шестилетним профессиональным кулинарным опытом. Найдите ее работу в Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens и других.

Перейти к разделу

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Еда и вино / Уильямс Сонома

Спросите любого шеф-повара, какой у него любимый кухонный инструмент — скорее всего, он ответит «кухонные ножи». Наличие острых, прочных и легких кухонных ножей является ключом к более быстрой и эффективной работе, а высококачественный нож может даже предотвратить несчастные случаи при нарезке. С правильно заточенным поварским ножом ваша эффективность резко повысится. «Как шеф-повар, я много лет назад узнал, что самый опасный инструмент на кухне — это тупой поварской нож низкого качества», — сказал Дастин Валетт, шеф-повар и владелец The Matheson and Valette. Острые ножи безопаснее тупых, потому что вам не придется прилагать слишком большое давление при нарезке ломтиками и кубиками. Наличие хотя бы одного высококачественного ножа — это простой способ упростить приготовление пищи и сделать вас более умелым поваром. Единственное, что может быть лучше, чем иметь один отличный нож, — это запастись полным набором.

Лучшие высококачественные ножи должны быть острыми, легкими и прочными, а поскольку большинство из них нельзя мыть в посудомоечной машине, их также должно легко мыть вручную. Мясник со стажем и старший директор по мясной стратегии ButcherBox Натан Берк говорит, что качество и цена ножей различаются в зависимости от материалов или метода их изготовления. «Важно то, что они хорошо сидят в вашей руке, вы в них уверены, и они хорошо держат заточку», — добавил он.

Наличие хотя бы одного высококачественного поварского ножа является обязательным, но набор, который позволит вам справиться с любой задачей по нарезке, стоит вложений, обеспечивая подходящие лезвия для очистки продуктов, нарезки хлеба, разделки мяса и многого другого. Найдите коллекцию, соответствующую вашим потребностям, просмотрев наши любимые наборы ножей, основанные на нашем профессиональном кулинарном опыте, практических тестах и ​​советах шеф-поваров и кулинаров.

Уильямс Сонома

Эти ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали ручной ковки имеют цельнотянутую конструкцию и острые края.

В комплект не входят кухонные ножницы.

Эти японские ножи сочетают в себе острую кромку и легкую сбалансированную рукоятку. Каждое лезвие выковано вручную и изготовлено из микрослоев высокоуглеродистой нержавеющей стали, которые создают микрозубцы для уменьшения трения во время резки. Ручки Pakkawood не скользят, удобны в использовании и устойчивы к бактериям, а также подходят как для правшей, так и для левшей. В комплект этого набора из семи предметов входит изящный и тонкий блок для хранения с восемью отделениями, поэтому он не занимает слишком много места на столешнице.

Нам нравится, что в этот набор входят два поварских ножа, поэтому вы можете переключаться между ними в зависимости от того, над каким проектом вы работаете. Кроме того, вы получаете нож для очистки овощей, зубчатый нож, универсальный нож и хонинговальную сталь.

Цена на момент публикации: 1280 долларов США.

Амазонка

В этот набор ножей входят пять предметов первой необходимости ручной работы в трех разных цветах.

Это самый дорогой набор в этом списке.

В этот высококачественный набор ножей входят пять цельнотянутых ножей из нержавеющей стали. Ножи ручной ковки имеют острые лезвия, устойчивые к сколам и ржавчине. Протестировав их на нашей кухне, мы оценили их как лучший выбор за их функциональность, долговечность и остроту.

В этот набор входит один поварской нож диаметром 8,7 дюйма, один универсальный нож диаметром 6 дюймов, один нож для очистки овощей диаметром 4 дюйма и один нож для хлеба диаметром 8,7 дюйма. Он включает в себя все необходимое, эффективно спрятанное в тонком и компактном блоке для ножей.

Цена на момент публикации: 2128 долларов США.

Амазонка

Эти ножи с полным хвостовиком, выкованные и заточенные вручную, не имеют валик, что облегчает захват.